总之，在日常的膳食中应适当吃一些肥肉，以获取必需的营养物质，也有利于身体健康。
吃蛋黄对健康不利吗？
很多人认为蛋黄中的胆固醇含量很高，吃了容易导致血管硬化，对健康不利。尤其是一些老年人和患有心脏病的人，更是从来不吃蛋黄。这是对蛋黄的误解，这些看法，大多来自于媒体一知半解或片面的引导。其实，鸡蛋的营养主要集中在蛋黄里，不吃蛋黄才是对健康不利。
从营养价值来讲，蛋黄远高于蛋清。鸡蛋的蛋清中只含10%的蛋白质，其余的90%全是水分，而蛋黄中则含有16%的蛋白质和33%的脂肪，水分只有50%左右。而且，蛋黄中还含有其他多种营养物质。例如，蛋黄中含有钙、磷等无机盐成分，有利于补充人体钙质，能促进骨骼发育，防止骨质疏松和软骨症；蛋黄中含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、尼克酸、维生素D与维生素E等，能满足人体多方面的需要；此外，蛋黄中还含有人体脑组织、神经组织所必需的其他重要物质。可以说，蛋黄中所含的营养物质相当齐全。
蛋黄中含有一种叫卵磷脂的物质，它进入血液后，会使血液中的胆固醇和脂肪的颗粒变小并保持悬浮状态，易于组织利用，从而能有效阻止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积，而不会导致血管硬化。同时，卵磷脂进入肠道后会被消化液中的酶所消化，并释放出胆碱。胆碱可直接进入大脑，与醋酸结合生成乙酰胆碱，能改善人的记忆力。另外，蛋黄中的优质蛋白质也具有增强记忆力的作用。